中国餐饮行业的竞争逻辑，正在被一个数字改写。2024年，全国餐饮连锁化率达到23%，接近每四家餐饮门店就有一家属于连锁品牌；而根据行业研究预估，2025年这一比例有望进一步攀升至25%可核验事实。回看2014年，这个数字还不足10%。十年之间，连锁化率从个位数一路走高，改变的远不止是门店招牌，更是整条产业链的选品规则。
连锁化率衡量的是一个市场里连锁品牌门店的占比，它越高的品类，标准化采购、统一配货、稳定供应的需求就越强。数据显示，饮品店、面包甜点与西式餐饮是目前连锁化率最高的三个品类，而更多餐饮业态仍在加速追赶。当头部品牌用供应链效率拉开差距，中小品牌也正把标准化选品从"加分项"变成"必答题"。
一个数字，两种焦虑
对连锁餐饮品牌来说，痛点很具体：门店扩张需要稳定、可复制的食材供应；标准化要求供应商具备统一规格、稳定产能与可靠的品质保障；而优质供应商难找、对接成本高、试错代价大。对食材供应商来说，痛点同样真实：连锁客户采购量大、黏性高，但进入其供应商体系的门槛不透明，单点拜访效率低，缺少一个集中触达专业买家的窗口。
双方都在等一个场景：能一次性看到足够多的同行与上下游、把供需双方拉在同一张桌上谈的场景。
长沙食餐会：全产业链的对接现场
这正是第十一届中国国际食品餐饮博览会（简称食餐会）在做的事。本届食餐会将于2026年9月18日至20日在长沙国际会展中心举办，展会规模达10万平方米，预计吸引观众20余万人次。作为内贸流通领域的重点展会，食餐会由商务部流通产业促进中心与湖南文体旅产业集团有限公司主办，湖南会展集团有限责任公司承办，致力于打通食品餐饮上下游产业链、推动行业供给侧结构改革。
食餐会的历史可以追溯到2016年。首届举办以来，展会已连续举办多届，具备专业化、市场化、国际化水平。截至第十届，食餐会累计展览面积达77.3万平方米，累计参展企业14800余家，覆盖40余个省（市、自治区）、50余个国家和地区，累计参观人次达151.1万，累计交易额及意向订单达345.8亿元人民币。这组数据的背后，是一步步走来的脚印：2017年参展企业突破1000家，2018年正式更名为中国国际食品餐饮博览会，2020年首创数字食餐会，2024年完成市场化办展转型，2025年获UFI全球展览业协会认证，并首设马来西亚海外分会场、打造非洲好物专区。历届参展名单中，也不乏海底捞、小咖主、三顿半、大汤师等业内熟知的品牌。
展区覆盖全链条，供需两端都能找到位置
本届食餐会的专业展区覆盖了餐饮产业链的几乎每一个环节：食材、预制菜、果蔬、粮油、咖啡与饮品、进口及休闲食品、复合调味品，也有智慧餐饮、生产包装设备、厨房设备，以及面向扩张需求的连锁加盟板块，水产品与冻品同样在列。
对正在搭建供应链的连锁品牌来说，这意味着可以在同一个场馆里完成"看产品、比方案、谈合作"；对希望进入连锁体系、拓展流通渠道的食材与设备供应商来说，这意味着一次集中触达专业买家的机会。
更关键的是同期设置的专家论坛、赛事评比、对接会等20余场专业活动。其中，"2026中国餐饮供应链与优质食材采购对接会"直指供需两端，让连锁餐饮的采购负责人与优质食材供应商面对面沟通；"2026全国商超采购对接会"面向连锁商超与流通渠道；"2026餐饮出海与国际友城经贸对接会暨泰国食餐会推介会"则把目光投向海外市场。对于想进入连锁商超、经销商、代理商、批发商、贸易商、酒店餐饮企业、学校及电商平台等采购渠道的企业来说，这些对接场景比传统的单点拜访高效得多。
连锁化趋势下，供应链的价值被放大
连锁化率的提升，正在重塑餐饮供应链的格局。当品牌门店数量增多，餐饮企业的采购逻辑从"随行就市"转向"计划采购"，供应链企业的价值随之放大。红餐产业研究院预估，随着餐饮市场持续扩容与连锁品牌供应链需求增长，2026年餐饮供应链市场规模有望达到3万亿元可核验事实。谁能率先对接上稳定、标准、愿意长期合作的连锁客户，谁就有机会在增量市场中占据先手。
对食材与供应链企业而言，参展食餐会意味着三件事。第一，集中触达：预计20余万人次的观众中，包含连锁商超、经销商、代理商、批发商、贸易商、酒店餐饮企业等具备采购决策能力的专业买家。第二，专业背书：展会获UFI全球展览业协会认证，承办方湖南会展集团是湖南省唯一通过UFI与ICCA双认证的会展企业，平台的专业性能为参展品牌加分。第三，服务保障：展会通过200余家媒体及百度推广、EDM直投、电视广播、楼宇户外广告、自媒体矩阵等多种渠道宣传引流，并提供展馆路线、差旅酒店、物流、翻译等参展服务，企业可以把精力放在洽谈本身。
参展之前，先想清这三件事
对连锁餐饮品牌与正在开放加盟体系的品牌来说，站在展馆里看一遍行业供给，比在网上刷三个月供应商资料更有价值。从食材到调味品，从预制菜到智慧餐饮系统，从生产包装设备到厨房设备，可以在同一个空间里比较供应商的产能、规格与稳定性，再通过采购对接会，把"试样品、谈供应、定标准"的流程压缩在几天之内。
如果你已经开始考虑参展，建议尽快明确三件事：一是想清楚参展目标——是现场签约新客户、发展加盟，还是建立新的供应商关系；二是圈定目标品类与对应展区，把精力花在最相关的区域；三是提前了解对接会、论坛与赛事的时间安排，把现场时间留给最关键的沟通。标准展位与特装展位的配置方案、展馆内的洽谈与对接服务，都可以提前向组委会咨询清楚再作决定。
选品逻辑该改了，机会窗口也是
连锁化趋势不会停下。当行业连锁化率持续走高，选品就不再是一道"挑便宜"的算术题，而是一道"找对伙伴"的供应链题——稳定供应、统一标准、长期协同，成为新的关键词。
第十一届食餐会已进入筹备阶段。如果你正负责连锁餐饮的标准化采购，或者手握优质食材、设备产能，希望进入连锁体系，欢迎在评论区留言，领取连锁餐饮选品清单、预约食餐会现场对接；也可以直接联系组委会，咨询参展、观展与采购对接的具体事宜。2026年9月18日至20日，长沙国际会展中心，我们现场见。
联系方式
- 联系人: 蔡老师
- 联系电话: 18516636789
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