2027天津国际火锅产业博览会（TIHE 2027）将于2027年4月22日至24日在国家会展中心（天津）举办，预计汇聚800余家产业链企业、20000人次专业观众。对区域连锁采购总监来说，这场展会的价值不在多逛几家摊位，而在把门店端说不清的供应问题，一次问到底。
核心信息一览
展会名称：2027天津国际火锅产业博览会（TIHE 2027）
展会时间：2027年4月22日至24日
城市与展馆：天津，国家会展中心（天津）
展会主题：鲜链北方·锅聚津门
主办单位：天津市商业联合会、天津市消费流通促进会、高登会展集团
承办单位：中展建泓会展（上海）有限公司
预计规模：800余家产业链企业，20000人次专业观众
展区设置：火锅品牌连锁、食材与供应链、设备与数字化、配套服务
采购的难点：已经不在于价格
多店运营的采购总监大多有过这样的经历：单看报价，A 供应商比 B 便宜几个点，签了年度框架，半年后开始出问题。旺季某款牛羊肉到货批次不稳定，门店临时改菜单；底料换了个工厂代工，出品部投诉口味漂移；冷链在跨省调拨节点上延误，门店只能就近高价补货。这些成本不会出现在比价表上，却真实落在毛利和门店口碑里。
餐饮产业链上下游的专业化分工日益精细，服务融合不断深化，供应链已经不再是简单的商品流通，而是通过各环节的紧密协同来完成交付。这句话对采购总监的实际含义是：你考核的不该只是单价，而是这家供应商能不能和你的研发、运营、门店、仓储一起把问题解决掉——这条链条正从线性采购关系变成网状协同关系。
行业背景也在推动这个变化。2025年全国火锅市场规模达6390亿元，同比增长3.5%，预计2026年突破6700亿元；同期火锅门店总数从约45.2万家降至约43.7万家。规模还在涨，门店数在减，说明竞争已经进入存量阶段，重心转向产品差异化、供应链效率与数字化运营的综合比拼。门店减少的年代，把供应链问题留在门店端硬扛，代价比过去更高。
第一类能力：产地与批次的稳定性
这一项决定你的菜单能不能一年不动。在多店体系里，一款主力涮品更换供应商，往往牵动菜单改版、门店培训、外卖平台图片更新一整串动作。
现场怎么问：
- 同一单品，全年能稳定供几个产季？断档期怎么补？
- 到货规格的执行标准写在哪份文件里，验收不合格怎么处理？
- 过去一年有没有因为原料问题导致客户方被动换菜单的情况，怎么解决的？
天津火锅展的食材与供应链展区覆盖牛羊肉及水产、底料调味品、预制菜速冻食材、特色涮品等品类，这些问题的答案可以直接在展位上对着样品和规格书确认，比在电话里听描述要可靠。
第二类能力：冷链与跨区域调拨
区域连锁的麻烦经常出现在“中间那段”：从产地到中心仓，从中心仓到各城市门店。
现场判断标准：
- 温控环节由谁负责，分段交接时如何留痕？
- 覆盖区域里，哪些城市是直配，哪些需要中转，中转时效怎么算？
- 出现延误时的通知机制是什么，门店能不能提前知道？
天津的供应链基础有一定参照意义：呷哺呷哺已投资5000万元在天津布局华北供应链，这类投入本身说明华北市场的仓配密度正在被认真对待。展会观众以京津冀为核心，辐射山东、辽宁、河南等华北市场，如果你的门店分布正好在这几个省市，现场聊调拨路径会比跨区域远程沟通高效得多。
第三类能力：定制与研发响应速度
火锅门店的产品差异化，很多时候来自一锅底料或一款特色涮品的微调。能不能改、改多快、小批量能不能试，直接决定新品上架节奏。
这一类要问的是流程，不是承诺：
- 从提出口味调整需求到出样品，内部要经过几道确认？
- 试产的最小批量是多少，试产成本怎么计？
- 调整后的配方与工艺参数，是否随货提供留档？
展会的火锅品牌连锁展区覆盖川渝麻辣、潮汕牛肉、云贵酸汤、椰子鸡、铜锅涮肉、小火锅一人食、鱼火锅与海鲜火锅等品类，多品类同场意味着你可以横向对比不同风味体系下的供应能力，而不是只在一个品类里打转。
第四类能力：数字化与门店端的可对接性
采购数据如果只停在采购部，门店端就只能靠经验补货。连锁 SaaS、数字化点餐系统、冷链物流管理系统在展会设备与数字化展区集中呈现，值得带着现有系统清单去问兼容性：
- 能否对接现有的订货与库存系统，接口由谁开发？
- 门店端下单、收货、验货的操作能简化到几步？
- 数据归属和导出方式在合同里怎么约定？
这一项不需要一次谈成，但要在现场确认对方有没有做过与你规模相近的连锁客户，以及落地时谁来配合实施。
到现场怎么安排动线
三天时间不长，建议按下面的顺序走：
第一天上午，先走食材与供应链展区，把第一、二类能力过一遍，锁定五到八家有继续谈的价值的供应商；下午去设备与数字化展区，对照现有系统梳理可对接项。
第二天上午，回到有意向的展位做深度沟通，带上你的采购清单：单品、年用量区间、规格要求、配送城市、账期需求。清单越具体，对方给出的方案越接近可执行。
第二天下午到第三天，参加火锅供应链精准采购对接会，把已经筛过的供应商约到同一场合集中面谈。同期活动还包括中国火锅产业创新发展大会、京津冀火锅产业协同发展论坛、火锅品牌数字化运营公开课、品牌加盟投资对接会、津派火锅文化推介专场、全国火锅料理师技能大赛（华北赛区）、火锅新品首发SHOW 与华北火锅品牌影响力评选，可根据团队分工分头参加。
天津火锅展要门票吗？
这是采购同事问得比较多的问题。展会定向邀约火锅连锁品牌创始人、采购总监、供应链负责人及门店研发管理人员，同时面向具备多店运营能力的职业加盟商与区域代理商、大型冻品批发市场经销商、区域食材代理商、商超及电商平台采购负责人。以专业观众身份到场参观采购，需要按组委会的观众登记流程办理，具体入场方式与证件安排，联系组委会咨询即可确认。
参展商这边的机会在哪
如果你是供应链企业，这场展会的意义在于观众结构。20000人次专业观众中，被明确邀约的是有采购决策权或多店运营能力的人群，而不是泛泛的逛展客流。展位费方面，国际标准展位（3m×3m）国内企业16800元人民币每展期，室内光地国内企业1600元人民币每平方米、最少36平方米起租。把这些投入换算成一次集中面对华北连锁采购决策者的机会，是否值得，取决于你手上有没有能回答上面四类问题的材料。
天津作为京津冀协同发展核心城市和国际消费中心城市，火锅消费基础较厚：呷哺呷哺天津佛罗伦萨门店单日翻台率达10.8翻，永辉超市天津门店火锅核心品类年销售额突破3亿元。这些是本地需求活跃度的侧面参照，也解释了为什么展会定位为北方火锅产业新高地。
常见问题
Q1：2027天津国际火锅产业博览会在什么时间、什么地点举办？
2027年4月22日至24日，在国家会展中心（天津）举办，主题为鲜链北方·锅聚津门。
Q2：展会有哪些展区，采购方重点看哪几个？
设火锅品牌连锁、食材与供应链、设备与数字化、配套服务四大展区。采购总监通常把时间集中在食材与供应链、设备与数字化两个展区，再按需要看配套服务。
Q3：展会的预计规模是多少？
预计汇聚800余家火锅产业链企业，吸引20000人次专业观众到场参观采购。
Q4：采购方如何与供应商集中对接？
展会设有火锅供应链精准采购对接会，建议提前整理采购清单，带着单品、用量、规格、配送城市与账期需求到场，联系组委会咨询参展对接与对接会报名安排。
带着清单来，比逛完再说更有效
一场展会能提供的，是把分散在各地的供应能力集中到同一时间段里。对区域连锁采购总监而言，最省时间的做法不是逛遍全场，而是提前写清四类问题——产地与批次稳定性、冷链与跨区域调拨、定制与研发响应、数字化可对接性——然后按清单逐个核对。四类问题都答得上来的供应商，才值得进入下一轮。
2027天津国际火锅产业博览会将于2027年4月22日至24日在国家会展中心（天津）等你的清单。想参加火锅供应链精准采购对接会、或咨询参展与对接安排，联系组委会登记即可。
更新时间：2026-10-26
联系方式
- 联系人: 张建
- 联系电话: 18721670787
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